2014年湖南村官考试常识备考技巧：科技常识知识点梳理

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　　在最近几年的常识考试之中，考查的形势越来越多样化。其中最为明显的就是加入了科技部分。而在科技常识的讲授有是非常难把握的，因为这部分的内容相对 其它板块(如法律和历史等)要客观的许多，所以讲授的难度非常大。这里呢就需要加入许多既能引起学生兴趣的点，但同时又能带出必要的知识点，这就是讲授的 重中之重了。下面讲对几个比较重要的板块作为例子阐述。

　　一、人体有机物

　　(一)蛋白质

　　蛋白质是人体必需的营养物质，因此很多人都在日常生活中注重蛋白质食物的摄入。营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。众多消费者都知道，食 补永远是补充营养最好的办法。那么都有哪些食物里面含有丰富的，符合人体需要的蛋白质呢?食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而 谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸 的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

　　(二)糖类

　　糖类物质：1.多糖:如淀粉、纤维素。淀粉主要存在于各种谷类植物的果实中，象玉米、谷子、大米、高粱等;也存在于某些块茎植物中，如土豆、红薯、山 药等块茎中。是人类的食物来源之一。2.低聚糖：二糖中的蔗糖、麦芽糖;蔗糖是人们日常生活的调味品，也是人体需要的能量的一种来源，麦芽糖可以制造各种 软糖果，象高粱饴糖果。麦芽糖还可以用于酿酒，象酿制啤酒就需要麦芽。还有三糖、四糖等，3.单糖：如葡萄糖、果糖、核糖、鼠李糖等。葡萄糖可以作为医药 的葡萄糖针剂，果糖主要来源于各种水果和蜂蜜，既是人类的能量来源之一，也是美容食品之一，人们经常吃水果就是如此。

　　无论是多糖，还是双糖最后都要打碎成单糖的形式进行吸收，所以这就是为什么在大家的学生时代往往老师给你喝的是葡萄糖，而不是给你一条士力架的深刻内涵了。

　　之后我们会讲到内分泌系统的胰岛素——目的是用来降血糖。所以有的美剧中有这样的镜头——给某人突然注射大量的胰岛素之后，就休克而死了。这就是因为瞬间让人体的糖分消失殆尽，没有能量支持人体的原因。

　　二、与维生素

　　首先，讲一下水溶性和脂溶性的区别。唯一的区别就是有的维生素在水的环境里面溶解比较好，有的再油的环境中分解比较好，所以我们有的菜，比如说——牛肉炖萝卜就比较好，因为萝卜的维生素A会充分的分解。

　　然后重点讲解一下维生素D。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。最好的方法是多晒太阳，这样能增进钙的吸收。

　　维生素E。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧 化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素 C的丰富来源。

　　维生素B1。 维生素B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于 水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。所以在生活中我们要多吃糙米，不要大量实用精米。因为 其中的维生素B1被大量破坏，容易得脚气病。

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