2022湖南申论热点：网红餐厅后厨“黑”，迟早都得黄

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　　【热点背景】

　　近日，北京市市场监管局会同多家协会采取“四不两直”方式，启动“随机查餐厅”活动。检查发现，亲觅轻趣餐厅擅自更改布局，取消了专间仍进行冷食类制售;中关村谋食天下美食城在洗碗池内洗菜;红巷子餐厅半成品包装上没有制作时间和使用时限。目前，三家餐厅均被责令停止经营。

　　【综合分析】

　　时下，由于短视频的流行，让商家看到了商机，网红餐厅应运而生。其新颖独特的味道，别具一格的装修风格让众多消费者前来“拔草”打卡。餐厅想方设法聚拢人气，原本是好事，但若是把心思全用在表面功夫上，忽略了后厨的食品质量甚至是安全问题，那就“不对味儿”了。

　　然而，网红餐厅暗藏黑幕不在少数，你会发现，争相打卡的网红餐厅，后厨竟然如此肮脏。上个月，长沙一家网红餐厅被食客录下用剩饭回锅、重新搅拌后给顾客食用;西安一家网红餐厅被查出安排无健康证明人员从事直接入口食品加工。这些后厨“黑幕”，黑的不仅是“网红”店的名声，也是自家的前途。网红餐厅虽然短时间引起了大家的好奇心，但是当大家的新鲜劲儿过了，也预示着网红餐厅离关闭不远了。

　　吸睛的噱头和情调或许能帮助餐饮企业迅速蹿红，但这份“红”的保鲜期是多久，还得凭舌尖上的安全和品质。全、美味的食品，才能源源不断地引来食客流量;恪守规章的阳光后厨，才能真正照亮网红的招牌。通过营销手段在消费者心里“种草”，燃的不过是虚火;对菜品制作、食品安全负责，网红的餐饮形象才能真火。

　　@人民日报：

　　希望一些餐厅的经营者能够真正的把重心放在食物和管理上面，可口的味道和良好的管理及卫生条件才是一个餐厅根本的生存之道。如果网红餐厅都这么只注重外表形式而忽略掉了根本，可能久而久之，大家对于网红产品并不会趋之若鹜，而只会敬而远之了。

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